Cho nước đường bánh nướng, dầu ăn, baking soda vào bình trộn, trộn đều 20 giây/tốc độ 2, ủ trong bình trộn 2-4 giờ.

Cho bột mì vào bình trộn, nhào bột 1 phút/w. Cho ra bát to và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để nghỉ 20-30 phút.

Cho bột ra thảm nhào bột, nhào sơ lại bằng tay để bột nhuyễn (tránh nhào kĩ vì nhào kĩ khiến bột bị chai, khi đóng bánh sẽ không được nét). Chia bột thành các phần khoảng 45 g và nhân thành các phần khoảng 80 g

Lót giấy nến vào khay nướng. Làm nóng lò trước ở 200ºC. (điều chỉnh nhiệt độ tùy lò)

Ấn dẹt viên bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa, bao bột cho kín nhân, vê tròn viên bột, lăn qua chút bột áo. Rắc một lớp bột mỏng vào khuôn bánh nướng. Cho viên bột vào khuôn và ấn giữ từ 3-5 giây. Nhẹ nhàng lấy bánh ra và xếp vào khay nướng.

Nướng bánh 10 phút (200ºC). Tới khi mặt bánh khô và se vàng.

Cho khay bánh ra ngoài, xịt nước để bánh nguội. Khi bánh nguội hẳn, nướng thêm 8-10 phút (200ºC). Xịt nước cho bánh nguội bớt.

Cho nước, lòng đỏ trứng gà, dầu ăn, dầu mè, nước đường bánh nướng vào một chiếc bát, đánh tan. Khi bánh nguội bớt, nhúng chổi vào hỗn hợp và phết 1 lớp mỏng lên mặt bánh. Nướng bánh thêm 5-7 phút (200ºC).

Cho bánh ra giá để nguội hoàn toàn, thưởng thức ngay hoặc cho vào túi kín và bảo quản nơi khô, thoáng mát.