Cho tất cả nguyên liệu phần sốt vào bình trộn và nấu 4-6 phút/90°C/tốc độ 4, cho đến khi hơi đặc lại. Cho ra một cái bình nhỏ và đặt sang một bên, để nguội. Rửa sạch và lau khô bình trộn.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C. Phết dầu và lót giấy nến vào khuôn bánh đế rời (20 cm) rồi đặt sang một bên.

Cho bánh quy bơ và hạnh nhân vào bình trộn và xay 10 giây/tốc độ 10. Chuyển hỗn hợp vào đế khuôn đã chuẩn bị sẵn, sau đó dùng thìa ấn xuống. Nướng trong 10 phút (180°C). Để nguội hoàn toàn (khoảng 30 phút).

Lắp phới đánh bông. Cho đường và trứng vào bình trộn và đánh 6 phút/60°C/tốc độ 4. Chuyển ra bát và để vào tủ lạnh để nguội (khoảng 30 phút). Rửa sạch và lau khô bình trộn, phới đánh bông.

Lắp lại phới đánh bông. Cho kem tươi và nước hoa hồng vào bình trộn và đánh 20-30 giây/tốc độ 4, cho đến khi tạo thành chóp mềm, quan sát cẩn thận qua lỗ trên nắp bình trộn để tránh đánh quá tay. Đổ kem vào hỗn hợp sữa trứng để nguội rồi dùng thìa trộn đều. Thêm các nguyên liệu còn lại của bánh kem mùa hè, ngoại trừ quả mâm xôi và dâu tây tươi vào hỗn hợp sữa trứng và dùng thìa trộn đều.

Đổ hỗn hợp sữa trứng lên phần đế đã nguội rồi đổ một nửa số sốt quả mọng đã chuẩn bị sẵn lên trên sữa trứng. Dùng xiên gỗ khuấy đều sốt qua hỗn hợp sữa trứng để tạo hiệu ứng cẩm thạch. Cho vào ngăn đá tủ lạnh để tối thiểu 4 tiếng. Sau khi đông lạnh, trang trí với quả mâm xôi, dâu tây và nho. Ăn kèm với sốt quả mọng còn lại.