Nguyên thiệu
3 củ sả, chỉ lấy phần trắng, băm nhỏ
40 g giềng, thái lát dày
10 lá chanh Thái (kaffir)
10 quả ớt thóc, băm nhỏ
100 g nấm rơm, thái lát
100 g sốt ớt Thái (nam prik pao)
120 g cà chua, thái múi cau
1200 g nước hoặc nước dùng tôm (xem Mẹo nhỏ)
400 g tôm (khoảng 10 -12 con)
200 g mực, cắt khúc dày 0.5 cm
4 thìa cà phê nước mắm
60 g nước cốt chanh không hạt (hoặc chanh vàng) để không bị đắng
