Cho sả vào bình trộn, xay K/2 giây/2 lần. Đổ sả đã xay ra bát và để sang một bên.

Cho tỏi và dầu ăn vào, xay 5 giây/tốc độ 6. Dùng thìa đa năng gạt nguyên liệu trên thành bình trộn xuống.

Thêm sả đã xay vào, không đậy cốc đong, phi thơm 7 phút/Varoma/tốc độ 1.

Thêm đường thốt nốt, hạt nêm, muối, dầu hào, bột ngọt, bột cà ri, bột nghệ, bột ớt Hàn, bột ớt cay, bột điều đỏ và nước vào bình trộn, không đậy cốc đong, đun 5 phút/100℃/tốc độ 1. Đổ hỗn hợp sốt ra bát và để nguội hoàn toàn. Trong khi đó, tráng sạch bình trộn.

Lót dưới đáy đĩa Varoma một ít hành tây, gừng và tỏi thái lát mỏng, sả đập dập rồi xếp thịt bò đã thái lát vào sao cho không bị che kín hết các lỗ thoáng khí. Đậy nắp Varoma lại và để sang một bên.

Cho 500 g nước vào bình trộn, chọn chế độ Bình đun/100℃.

Nước sôi, đặt bộ hấp Varoma đã chuẩn bị vào vị trí và hấp 17 phút/Varoma/tốc độ 2. Sau khi hết 10 phút, cẩn thận mở nắp Varoma đảo thịt để các miếng thịt chín đều. Đậy nắp lại và hấp hết thời gian còn lại.

Cẩn thận nhấc bộ Varoma sang một bên cho nguội bớt. Sau đó lấy từng miếng bò ra, dùng búa dần thịt và dùng cán bột cán qua một lượt cho miếng thịt được phẳng hơn. Lặp lại thao tác với toàn bộ nguyên liệu.

Trộn đều sốt đã nguội vào thịt bò rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh 18-20 tiếng cho thịt ngấm.