Nguyên liệu
400 g thịt ba chỉ, thái miếng khoảng 0.3 cm
10 g nước tương loãng
10 g dầu hào
1 thìa cà phê nước tương đặc
1 nhúm bột tiêu trắng
1 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê muối
½ thìa cà phê dầu mè
1 thìa cà phê rượu trắng
1 thìa cà phê bột ngô (hoặc bột khoai tây)
¼ thìa cà phê bột ngũ vị hương
1 thìa canh nước cốt gừng
1 lá sen khô, ngâm trong nước nóng cho mềm (xem Mẹo nhỏ)
10 g gừng tươi
20 - 24 cùi vải
1200 g nước
