Cho sữa chua trắng, sữa nguyên kem và đường vào bình trộn và trộn 30 giây/tốc độ 4, sau đó đun ấm 2 phút /37°C/tốc độ 2.

Cho hỗn hợp sữa chua vào lọ thủy tinh (mỗi lọ khoảng 120 g) và xếp vào giữa đĩa Varoma. Đậy kín nắp lọ hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm chịu nhiệt.

Cho nước và nước cốt chanh vào bình trộn. Đặt bộ Varoma vào vị trí và bắt đầu chế độ Lên men/10 giờ/70°C. Nhấc bộ Varoma ra, cho sữa chua vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức hoặc bảo quản sữa chua trong tủ lạnh tối đa 8 ngày.

Đảm bảo rằng tất cả các dụng cụ làm sữa chua và bảo quản sữa chua đều được tiệt trùng trước khi sử dụng.

Để tiệt trùng lọ đựng, đổ 500 g nước vào bình trộn. Úp ngược lọ đựng cùng nắp lọ vào giữa đĩa Varoma, tiệt trùng 20 phút/Varoma/tốc độ 1. Để lọ đựng và nắp bình khô tự nhiên, không chạm vào phía trong bình và nắp. Hoặc bạn có thể rửa sạch lọ đựng và nắp bình bằng nước nóng cùng nước rửa bát. Tráng sạch lọ dưới vòi nước chảy.

Để bảo vệ dao trộn chống lại quá trình oxy hóa, sử dụng nước cốt của một nửa quả chanh hoặc một thìa cà phê axit vitamin C/axit ascorbic thêm vào nước ở bước 3.

Không mở nắp bộ Varoma và dịch chuyển sữa chua trong quá trình lên men là yếu tố thiết yếu để công thức này thành công.

Thưởng thức sữa chua cùng hoa quả tươi và granola, tùy khẩu vị.