Nguyên liệu
Sốt muối ớt
1 tép tỏi
10 g hành khô
1 quả ớt sừng
10 g đường
10 g muối
1 cây sả, thái lát
1 nhánh tiêu xanh
10 g dầu ăn
Sous-vide thịt thăn heo
400 g thịt thăn heo, cắt thành 2 miếng (chiều dài khoảng 10-12 cm)
1400 g nước (khoảng hoặc đủ để làm ngập túi trong bình trộn mà không quá vạch tối đa)
30 g nước cốt chanh
2 thìa canh dầu ăn
Dụng cụ cần thiết
Giấy bạc
Kẹp
Túi hút chân không
Máy hút chân không
Chảo chống dính
Chổi phết
