Nguyên liệu
800 g mận đóng hộp, để ráo nước (khoảng 420 g sau khi để ráo – xem mẹo nhỏ)
400 g táo, gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng (khoảng 1-2 cm)
40 g nho khô
9 nhánh tỏi
2,5 cm gừng tươi, gọt vỏ và cắt lát mỏng (1 cm)
20 g bột cà ri
1 thìa canh muối
1 thìa cà phê bột tiêu đen
1 thìa cà phê hạt caraway
¼ thìa cà phê bột ớt cayenne
400 g đường trắng
200 g giấm rượu vang trắng