Tác giảThermomix Vietnam
Nguyên liệu
1800 g nước lọc
400 g măng nứa tươi, rửa sạch, tước dọc (5 mm)
Vài nhánh mùi tàu, thái nhỏ 4 mm
1 quả ớt hiểm, thái nhỏ 4 mm
½ thìa canh nước mắm
½ thìa canh đường
½ thìa canh nước cốt chanh, điều chỉnh theo khẩu vị
100 g lạc rang, xắt sơ (không bắt buộc)
- Hàm lượng dinh dưỡng
- cho 1 khẩu phần
- Năng lượng
- 182 kcal
- Độ đạm
- 9 g
- Carbs
- 13 g
- Độ béo
- 13 g
Nguyên liệu
1800 g nước lọc
400 g măng nứa tươi, rửa sạch, tước dọc (5 mm)
Vài nhánh mùi tàu, thái nhỏ 4 mm
1 quả ớt hiểm, thái nhỏ 4 mm
½ thìa canh nước mắm
½ thìa canh đường
½ thìa canh nước cốt chanh, điều chỉnh theo khẩu vị
100 g lạc rang, xắt sơ (không bắt buộc)
Thực hiện
1
Cho 900 g nước và măng vào bình trộn, luộc 15 phút/120°C/(/tốc độ x. Đổ măng qua giỏ hấp, dùng thìa đa năng ép nước ra khỏi măng (cẩn thận vì nước rất nóng).
2
Cho 900 g nước còn lại vào bình trộn, cho măng trở lại vào bình trộn và luộc 15 phút/120°C/(/tốc độ x. Đổ măng qua giỏ hấp, dùng thìa đa năng ép nước ra khỏi măng. Cho măng ra bát to và để sang một bên cho nguội.
3
Cho mùi tàu và ớt vào bát măng, thêm nước mắm, đường, nước cốt chanh vào và trộn đều. Rắc lạc rang lên trên cùng trước khi thưởng thức.
Mẹo nhỏ
1
Việc luộc măng 2 lần là để giúp loại sạch mùi chua của măng.
2
Nếu măng đã nguội bớt, bạn có thể dùng tay ép nước ra khỏi măng.
3
Không nên trộn hỗn hợp với nước mắm trước khi thưởng thức quá lâu vì sẽ làm món nộm bị chảy nước.