Nguyên liệu
250 g mỡ phần, để nguyên miếng
250 g bì heo, làm sạch lông, để nguyên miếng
Nước sôi, để luộc thịt
Nước đá, để ngâm thịt
500 g thịt vai heo, cắt làm tư
30 g tỏi
15 g đường
10 g lá chanh, thái chỉ
150 g thính gạo
Lá sung, tùy khẩu vị
Nước mắm chấm chua ngọt, tùy khẩu vị