Nguyên liệu
1 bắp cải thảo (khoảng 700 g), cắt đôi theo chiều dài rồi cắt khúc (5 cm)
4 thìa canh muối biển mịn
Nước, để ngâm bắp cải
200 g củ cải trắng, thái con chì (4 cm x 3 mm)
6 nhánh hành lá (khoảng 100 g), thái con chì (4 cm x 3 mm)
6 nhánh tỏi
2 thìa cà phê đường kính
20 g gừng tươi, bỏ vỏ, thái lát tròn (2 mm)
2 thìa canh sốt tôm làm kimchi (shrimp paste)
3-4 thìa canh tương ớt Hàn Quốc (gochujang), tùy khẩu vị
Dụng cụ cần thiết
Bao tay
Bình lớn
