Cho chuối đông lạnh và nước cốt chanh vào bình trộn. Xay nhuyễn 15 - 30 giây/tốc độ 10.

Dùng thìa đa năng gạt các nguyên liệu trên thành bình trộn xuống, xay tiếp 2 giây/K. Lặp lại bước này thêm 1 lần nữa nếu cần thiết. Lúc này bạn đã có món kem chuối sorbet. Nếu bạn muốn kem mềm hơn (dạng foam) thì thực hiện tiếp bước sau.

Lắp phới đánh bông và thêm lòng trắng trứng vào bình trộn, đánh bông hỗn hợp 3 phút/tốc độ 3.5. Rắc lạc rang lên trên và thưởng thức lạnh, trang trí thêm với dừa nạo sợi, socola chíp, hạnh nhân, cốm màu tùy sở thích.

Cách cấp đông chuối để kem có độ mịn như ý: Cắt chuối thành các khoanh, trải đều trên một chiếc khay sao cho các miếng không dính vào nhau, để trong tủ đá. Muốn tiết kiệm diện tích tủ, sau khi chuối đã cứng lại, bóc từng miếng chuối cho vào túi/hộp trữ thực phẩm và cấp đông

Nếu thích kem cứng hơn, cho kem vào ngăn đá khoảng 15 phút trước khi ăn.

Cấp đông hoa quả ít nhất 10 - 12 giờ ở ngăn đông (nhiệt độ -20°C). Thực hiện công thức ngay sau khi lấy dâu ra khỏi tủ lạnh để tránh kem bị chảy.

Có thể tăng lượng nguyên liệu gấp đôi. Khi đó dùng thìa đa năng cho qua lỗ trên nắp bình trộn và đảo đều kem trong bình trộn khi xay.

Bạn có thể thay chuối bằng nhiều loại hoa quả đông lạnh khác theo mùa hoặc khẩu vị.

Có thể thưởng thức kem chuối với sốt Caramel. Tham khảo công thức Sốt Caramel trên Hệ sinh thái công thức.