Cho nước vào bình trộn, xếp tôm và mực vào đĩa Varoma và đặt vào vị trí, hấp 10 phút/Varoma/tốc độ 1. Bóc vỏ và bỏ đầu tôm, để nguyên con nếu là tôm nhỏ hoặc rút chỉ và thái đôi theo chiều dọc nếu là tôm to. Thái mực thành các khoanh tròn. Rửa sạch và lau khô bình trộn.

Cho lạc rang vào bình trộn, xay 1 giây/tốc độ 7. Đổ ra bát con và để sang một bên.

Cho tỏi và ớt vào bình trộn, băm nhỏ 5 giây/tốc độ 5. Dùng thìa đa năng gạt các nguyên liệu trên thành bình xuống. Thêm toàn bộ nguyên liệu còn lại của phần nước sốt và nấu 1 phút/90°C/tốc độ x. Nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Cho xoài, hành tây, tôm, mực và rau thơm vào một chiếc bát to. Từ từ đổ nước sốt vào bát cùng với ½ lượng lạc rang đã xay và nhẹ nhàng trộn đều bằng tay. Trình bày ra đĩa và rắc nốt chỗ lạc còn lại lên trên, trang trí với vài cọng mùi và thưởng thức.

Ở bước pha nước sốt, bạn có thể điều chỉnh các nguyên liệu cho vừa khẩu vị. Nếu xoài chua bạn có thể cho thêm đường, nếu xoài ngọt bạn có thể cho thêm ít giấm.

Ở bước 4, khi trộn xoài với nước sốt, bạn chú ý trộn nhẹ tay và không trộn lâu để tránh xoài và rau bị nát.