Name: ĐÙI VỊT CONFIT VỚI SALAD ĐẬU LĂNG SỐT CAM
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: Nguyên liệu; Đùi vịt; 4 cái đùi vịt (khoảng 1 kg); ½ thìa cà phê bột tiêu đen; 3 thìa cà phê muối; 4 nhánh tỏi, đập dập; 4 lá nguyệt quế; 4 nhánh cỏ xạ hương tươi; 500 g mỡ vịt (duck fat); 1 thìa cà phê hạt tiêu đen, nguyên hạt; 2000 g nước; Salad đậu lăng; 4 củ dền đỏ baby, gọt vỏ, cắt làm đôi; 3 nhánh tỏi, đập dập; 2 thìa canh giấm balsamic; 1 thìa canh dầu ô liu; 3 nhánh cỏ xạ hương tươi; 2 nhúm tiêu đen, lấy dư để nêm nếm; 1 nhúm muối, lấy dư để nêm nếm; 200 g đậu lăng; 4 nụ đinh hương; 1 củ hành tây; 1 lá nguyệt quế; 1000 g nước; 30 g bột gia vị thịt gà; ½ củ hành tây tím, cắt nhỏ (5 mm); 1 nhánh cần tây, cắt khúc nhỏ (5 mm); 2 quả cam vàng, cắt vỏ riêng vỏ và cùi, cắt miếng nhỏ (5 mm); Sốt cam; 2 thìa cà phê mật ong

Nguyên liệu

Đùi vịt

4 cái đùi vịt (khoảng 1 kg)

½ thìa cà phê bột tiêu đen

3 thìa cà phê muối

4 nhánh tỏi, đập dập

4 lá nguyệt quế

4 nhánh cỏ xạ hương tươi

500 g mỡ vịt (duck fat)

1 thìa cà phê hạt tiêu đen, nguyên hạt

2000 g nước

Salad đậu lăng

4 củ dền đỏ baby, gọt vỏ, cắt làm đôi

3 nhánh tỏi, đập dập

2 thìa canh giấm balsamic

1 thìa canh dầu ô liu

3 nhánh cỏ xạ hương tươi

2 nhúm tiêu đen, lấy dư để nêm nếm

1 nhúm muối, lấy dư để nêm nếm

200 g đậu lăng

4 nụ đinh hương

1 củ hành tây

1 lá nguyệt quế

1000 g nước

30 g bột gia vị thịt gà

½ củ hành tây tím, cắt nhỏ (5 mm)

1 nhánh cần tây, cắt khúc nhỏ (5 mm)

2 quả cam vàng, cắt vỏ riêng vỏ và cùi, cắt miếng nhỏ (5 mm)

Sốt cam

2 thìa cà phê mật ong

40 g nước cam vắt

100 g dầu hạt nho

2 thìa canh giấm vang đỏ

½ thìa cà phê muối

2 nhúm bột tiêu đen

Dụng cụ cần thiết

Khay nướng bằng gốm hoặc thủy tinh (18x6 cm)

Giấy nến

Giấy bạc

Hàm lượng dinh dưỡng: cho 1 khẩu phần
Năng lượng: 1619.1 kcal
Độ đạm: 48.9 g
Carbs: 46.3 g
Độ béo: 136.6 g

Đăng kí ngay để được xem hướng dẫn!

Danh mụcThịt Gia Cầm