Nguyên liệu
90 g tương miso trắng hoặc shiro miso
40 g rượu mirin
35 g rượu sake
30 g đường
1 ½ thìa cà phê dầu mè
2 nhúm muối biển mịn
360 g cà tím, cắt lát (2 cm) sau đó cắt miếng (3 cm)
1600 g nước
30 g nước cốt chanh
1 thìa canh hạt mè trắng đã rang (hoặc nướng)
1 nhánh hành lá, thái nhỏ
Dụng cụ cần thiết
Túi và máy hút chân không hoặc túi zip chân không
Kẹp
Khay nướng
Giấy nến
