Nguyên liệu
2 nhánh tỏi
20 g nước tương đặc
15 g dầu mè
10 g hạt vừng rang
½ thìa cà phê đường kính
½ thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc (gochugaru) (xem mẹo nhỏ)
1000 g nước
2 quả cà tím (khoảng 700 g), cắt thành múi (2 cm x 15 cm)
½ thìa cà phê muối biển mịn
2 nhúm bột tiêu đen
2 nhánh hành lá, thái lát mỏng (5 mm)