Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160°C. Rây bột bánh bông lan và bột ngô vào một cái bát.

Lắp phới đánh bông. Cho lòng trắng trứng vào bình trộn, đánh bông 4 phút 30 giây/(/tốc độ 3. Đồng thời cho từ từ lần lượt muối, nước cốt chanh, đường vào bình trộn qua lỗ cốc đong.

Trộn thêm 30 giây/(/tốc độ 2, thêm từ từ 4 lòng đỏ trứng vào bình trộn qua lỗ cốc đong.

Thêm dầu ăn và sữa tươi, tinh chất vani, trộn 20 giây/(/tốc độ 2. Tháo phới đánh bông

Đỗ hỗn hợp ra một cái bát lớn, rây từ từ hỗn hợp bột bánh bông lan và bột ngô vào bát và dùng phới trộn nhẹ nhàng (fold bột). Trộn một chiều và từ dưới lên để không vỡ bọt khí của lòng trắng trứng đã đánh bông.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh. Nướng bánh 35 -40 phút ở 160°C cho đến khi bánh chín (dùng tăm để kiếm tra nếu bột bên trong không còn ướt là bánh đã chín). Nhấc bánh ra giá để nguội. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức.

Bánh ngon nhất khi chỉ sử dụng trong ngày. Để bánh không bị khô, bạn nên bảo quản bánh trong hộp kín rồi cho vào tủ lạnh.

Khi đánh bông lòng trắng trứng ở bước 1, phải đảm bảo Phới đánh bông và Bình trộn sạch sẽ, khô ráo hoàn toàn.